Boldog decembert! Indul karácsonyi receptek rovatunk!

1. A kacsacombokat megtisztítjuk, megformázzuk, majd bedörzsöljük sóval, borssal, barna cukorral és állni hagyjuk, ameddig előkészítjük a többi hozzávalót.
2. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, majd rusztikus darabokra vágjuk.
3. Egy mély tepsibe belefacsarjuk a narancslevet, majd ráhelyezzük a kacsacombokat és köré rendezzük a hagymákat, gyömbért, és rozmaringot.
4. A zsírt rákanalazzuk, majd lefedjük a tepsinket alufóliával és lassan, 90 fokon 8 órán vagy akár egy egész éjszakán át lassan sütjük, szaknyelven konfitáljuk.
5. Amikor letelt az idő, kivesszük a kacsacombokat egy lapátkanál segítségével a zsírból, egy olyan tepsire, amin majd készre akarjuk sütni és azon hagyjuk kihűlni. Akár hűtőbe is tehetjük és csak a következő 1-2 napban fejezzük be frissen.
6. Mikor eljön az idő az evésre, a tepsit kivesszük a hűtőből és egyszerűen csak betesszük a sütőbe 200 fokra és ropogósra sütjük, majd frissen fogyasztjuk!
7. A meggymártáshoz a konzerves meggyet leszűrjük, vagy a fagyasztott meggyet kiolvasztjuk, majd átnézzük egyesével, hogy ne legyen benne mag.
8. A meggyet sóval, borssal, vörösborral felforraljuk. A keményítőt kis vízzel elkeverjük és gyorsan hozzáadva a mártásokhoz besűrítjük vele azt.
9. Ha elkészült, lehúzzuk a tűzről és a vajat, mézet elkeverjük benne. Fogyasztható azonnal, vagy visszamelegítve is!

HOZZÁVALÓK

• A kacsához:
• 6db hízott kacsacomb
• nagy szemű só
• bors
• 2ek barna cukor
• 1fej hagyma
• 10gerezd fokhagyma
• 2dkg friss gyömbér vagy 1tk őrölt gyömbér
• 3db facsarnivaló narancs vagy 3 dl narancslé
• 1ág rozmaring
• 1db szerecsendió virág
• 2doboz kacsazsír

A meggyhez:

• 1üveg magozott meggy befőtt vagy 40 dkg fagyasztott megg
• 1csip só
• 1csip törött bors
• 3dl száraz vörösbor
• 1db narancs leve
• 2ek étkezési keményítő
• 5dkg vaj
• 4ek méz